Меню Ресторана «Гербергъ 1-го нумера»

Ресторан «Гербергъ 1-го нумера»Меню

В наш борщ, приготовленный по старинному южнорусскому рецепту, помимо вишни мы добавили… нет, не самогон, а вишневый сок. Но к борщу мы подаем «муху» пшеничного самогона - так со времен Петра Первого называлась маленькая бесплатная порция крепкого спиртного в гербергах и трактирах. К «мухе» мы также подадим трактирный пыж - фермерское сало на кусочке жареного ржаного хлебушка.

«Бифстек» - именно так в русских ресторанах 19-го века называли бифштекс, пришедший в Россию из аглицкой кухни и полюбившийся подданным Российской Империи. Наш рубленый бифстек из отборной фермерской говядины мы делаем особенно пышным и мягким благодаря старинному ресторанному рецепту. Мы подаем его под перинкой из припущенного репчатого лука. Гарнир - картофельные дольки «по-деревенски».

Форшмак в XIX веке был столь же привычным блюдом во всех городах Российской империи (а не только в Одессе!), как сегодня сосиски или винегрет. Первое упоминание форшмака в русских кулинарных книгах относится к 1816 году. Наш вкуснейший форшмак приготовлен по классическому рецепту. Он подается на теплом ржаном оладушке с половинкой маринованного перепелиного яйца и зеленью.

Мясные деликатесы от подмосковных фермеров:
Алтайская колбаса из свинины с добавлением соли, специй и мускатного ореха, колбаса полукопчёная из крупно резаной свинины с солью, специями и прованскими травами, краковская копченая колбаса из свинины с добавлением соли, специй и чеснока, грудинка копченая на ольховой щепе. Подается с огурьцами, помидорами черри и сыром пармезан.

Необычный запоминающийся десерт из мороженой лесной брусники, сгущённых сливок и поджаренных кедровых орешков. В старинные времена этот десерт в сибирских ресторанах подавали со взбитыми сливками, но мы немного изменили традиционный состав, чтобы десерт стал ещё вкуснее!

Авторская полусладкая настойка на цедре и мякоти апельсина на базе виски пятилетней выдержки. Медленно смакуя эту настойку удивительно красивого цвета, мысленно представьте себя сидящим в сицилийской апельсиновой роще в окружении стройных черноглазых итальянок (или итальянцев). Ну, или представьте себя в килте на шотландских холмах (а невдалеке играет волынка…).

Фирменный бальзам на 25 компонентах, имеет сложный благородный насыщенный вкус. Рецепт, конечно, секретный, авторский. Но так уж и быть, расскажем… «Гербергъ» настаивается на северных травах и ягодах ручного сбора (плоды черемухи, малины, черники, брусники, рябины, чага, листья вишни, брусники и черной смородины, трава мяты, крапивы, хвоща полевого, корень аира, пустырник, донник, мать-и-мачеха, подорожник). Бальзам готовится с добавлением меда, кардамона, кориандра, аниса, цедры лимона и апельсина, изюма и натуральной ванили.

Знаменитая русская горькая настойка на травах, кореньях и специях (корень калгана, зверобой продырявленный, мята перечная, ромашка аптечная, шалфей, фенхель, анис, бадьян, корень солодки, цедра апельсина и пр.) Приготовлена по старинному рецепту 18-го века. Согласно легенде рецепт «Ерофеича» был придуман сельским знахарем Ерофеем Ерофеичем, который с помощью этой настойки вылечил захворавшего в дороге петербургского чиновника. Чиновник взял Ерофеича с собой, сделал домашним лекарем и познакомил с другими представителями петербургской знати. Так рецепт «Ерофеича» ушел в мир.

«Бабай» в русском фольклоре – это дед, который по ночам приходит в дома, чтобы посадить в мешок и утащить в лес непослушных детей. Слово это тюркское. По одной из версий, выражение «Ё ханэ бабай» (с тюркск. - «злой, недобрый старик») принесли на Русь татаро-монголы, а уж русский народ переделал его в «ёкарный бабай». А где может жить злой Бабай на Руси? Конечно, в лесу – среди берез! Водочка эта пьется с насупленными бровями, что соответствует классическому образу Ёкарного Бабая.

Настойка крепкая полусладкая на травах и специях (кориандр, чабрец, гравилат, одуванчик, корица) и ягодах (красная и черноплодная рябина) с добавлением яблочного сока. Приготовлена по одному из старинных русских рецептов. «Желудочная» была крайне популярны в 19-м веке, ее готовили в каждом помещичьем имении по собственному рецепту. Традиционно эта настойка употреблялась в качестве аперитива перед обильным пиршеством «для аппетиту» и против «несварения». Если планируете плотно пообедать у нас, начните обед с лафитника желудочной – по доброй русской традиции!

Наливка сладкая на ягодах йошты (гибрид черной смородины и крыжовника) с добавлением можжевеловых ягод и цитрусовой цедры. Мы долго искали вариант напитка на букву «Й», пока друзья нас не угостили вкусной йоштой, выращенной на даче недалеко от Коломны. Они же любезно снабдили нас сырьем для приготовления этой наливки.

Авторский ликер на карамельном сахаре, цедре апельсина и лимона, палочках корицы с добавлением натуральной ванили. Напиток с ярким карамельным вкусом посвящен знаменитой узнице одноименной башни Коломенского кремля. Марина, по отзывам современников, отличалась редкой красотой и женской «манкостью», легко покоряла мужские сердца. Кроме того, считалось, что она обладала магическими способностями. Чтобы избежать губительного влияния ее женских чар на стражников, Марину заточили в высокой кремлевской башне. Но, по народной легенде, Мнишек обратилась в ворону (по другой версии, в сороку) и улетела в родную Польшу. Хочется верить, что долетела.

Горькая пряная настойка на цветках липы, можжевеловых ягодах, мяте с добавлением имбиря и аниса. Согласно преданию, этот рецепт придумал граф Разумовский – фаворит императрицы Елизаветы Петровны. Настойка так понравилась императрице, что она стала угощать ею своих гостей. Так рецепт получил популярность в кругах российской знати. Инстаграма тогда не было, но мода на подражание знаменитостям уже процветала. Ничто не ново под луной!…

Настоййка горькая с насыщенным сложным вкусом. Настояна на сибирских кедровых орехах и 30 травах и специях (зверобойй, липовыйй цвет, шиповник, кориандр, корица, мускатныйй орех, девясил, мята перечная, алтейй, листья черной смородины, сосновые почки и пр.)
Рекомендуется пить мелким глоточками под песню «Сказочная тайга» (Глеб Самойлов, группа «Агата Кристи»).

Изысканный розовый джин, настоянный на 15 растительных компонентах (ягоды можжевельника, сушеная лимонная цедра, флоретинский ирис, лист черной смородины, дягиль, солодка, розмарин, анис, кардамон, другие специи и пряности). Посвящается всем влюбленным в розовое и в гламурную социальную сеть.

Будем рады видеть Вас в Нашем РЕСТОРАНЕ!

Московская область, г. Коломна, ул. Лажечникова, д. 10

+7 (999) 544-47-74

ЗАБРОНИРОВАТЬ